Бракераждық комиссияның жұмыс жоспары 2018-2019 оқу жылы

№

Іс-шаралар атауы

Жауаптылар

Мерзімі

1

"Бракераждық комиссия туралы ережемен танысу. Жаңа оқу жылына арналған комиссияның жұмыс жоспарын бекіту.

Бракераждық комиссияның мүшелері

Тамыз

2

Тағамдардың нормасы мен калориялығына сәйкес ас мәзірін құруды қадағалау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Күнделікті

3

Азық-түлік мерзімнің қадағалау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Айына 1рет

4

Жануарлардан алынатын өнімдердің сақталуын бақылау

Бракераждық комиссияның мүшелері

10 күнде 1 рет

5

Ас блогының санитарлық-гигиеналық жағдайын бақылау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Үнемі

6

Ас блогының жай-күйін кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкалар мен ас үй мүкәммалын таңбалау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Қыркүйек, желтоқсан, наурыз, мамыр.

7

Порцияларды өлшеуді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим. Өнімдерді сақтау күні

Бракераждық комиссияның мүшелері

Қазан

8

Көкөністерді, сусымалы өнімдерді сақтау ережесі. Ас блогы үй-жайларын жинау кестесін сақтау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Қаңтар

9

Бақылау порциясының болуын тексеру. Қолданылатын ыдысты өңдеу (тәрелкелер, тостағандар, қасықтар, шанышқылар) сапа журналын жүргізу тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Ақпан

10

Бақылау порциясымен салмағы бойынша оқушылар үстелінен еркін алынған порциялардың сәйкестігін тексеру

Бракераждық комиссияның мүшелері

Наурыз

  11

Көкөністерді сақтау. Дайындау алдында жұмыртқаны өңдеу.

Бракераждық комиссияның мүшелері

Наурыз

12

Ыдыс-аяқ және ас үй мүкәммалын өңдеу, тағам дайындау технологиясын сақтау.

Бракераждық комиссияның мүшелері

Сәуір

13

Өнімдерді сақтау ережесі. Жинау мүкәммалын таңбалау

Бракераждық комиссияның мүшелері

Мамыр

14

2018-2019 оқу жылындағы комиссия жұмысының талдауы"

Бракераждық комиссияның мүшелері

Мамыр